martes, 8 de septiembre de 2009

JAPÓN EN “LA NOCHE EN BLANCO 2009”




JAPÓN EN “LA NOCHE EN BLANCO 2009”



Con motivo de la celebración de la “Noche en Blanco”, que tendrá lugar el próximo día 19 de septiembre en Madrid y al igual que en anteriores ediciones, también en esta ocasión la Embajada de Japón colabora en un evento relacionado con la cultura japonesa.



Al igual que en años anteriores, Madrid contará para su “Noche en Blanco” con una actividad relacionada con la cultura japonesa dentro de las actividades programadas. Este año, tendrá lugar una actuación de shakuhachi (flauta de bambú japonesa), demostración de Ceremonia del Té y Exposición de Ikebana (arreglo floral japonés) en la Fundación José Pons.




Estas tres actividades tendrán lugar de forma consecutiva y los asistentes tendrán la oportunidad de contemplar un espectáculo único a cargo de sus responsables. El programa de actividades es el siguiente:






Fecha: sábado, 19 de septiembre de 2009


Lugar: Fundación José Pons - C/ Serrano, 138 - Madrid (a las 21:15 horas)
Primera parte del Concierto de Shakuhachi (a cargo de Antonio Olías) de 21:15 a 21:45
Demostración de Ceremonia del Té (por Yoko Doi) de 22:00 a 22:40
Segunda parte del Concierto de Shakuhachi, de 23:00 a 0:00 horas
Los arreglos de Ikebana estarán expuestas dentro de la Fundación

Antonio Olías
Es una figura de referencia en música antigua y moderna para el shakuhachi. Tras dejar el diseño gráfico, estudió shakuhachi en Australia y posteriormente en el Reino Unido con Michael Coxall Sankyoku Gasso. En 2004 obtiene una beca de la Gen Foundation para cursar estudios en Tokyo. Pionero de este instrumento de España, ha sido ganador del Certamen Músicas del Mundo en 2007 en la categoría de solista.



Rikako Yano
Profesora de Ikebana de la Escuela Ikenobo. En 1994 obtiene la autorización de su Escuela para impartir en España las enseñanzas de este arte. Desde su centro cultural imparte clases de arreglos florales japoneses y occidentales, junto con otras artes tradicionales japonesas. Ha realizado cursos y demostraciones en toda España.





Yoko Doi
Maestra de Ceremonia del Té, lleva desde el año 1969 (año en el que obtiene el título oficial de la Escuela Urasenke de Té) difundiendo este arte a través de numerosas actividades y demostraciones. En España, ha impartido cursos en diferentes centros incluyendo una demostración en el Museo Nacional de Antropología en 2007.





Información y programa :



Fuente :







lunes, 7 de septiembre de 2009

Japan Weekend Madrid


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El manga, el anime y los disfraces 'cosplay' aterrizarán en la capital los días 26 y 27 de septiembre con el Japan Weekend Madrid.
El manga, el anime y los disfraces 'cosplay', que recrean los trajes de los personajes más representativos de la cultura de ficción nipona, tomarán la capital los días 26 y 27 de septiembre dentro del Japan Weekend Madrid, que se celebrará en el Pabellón de Convenciones del recinto ferial de la Casa de Campo.


De este modo, la capital tomará el relevo a Barcelona, ciudad donde hasta el momento se organizaba este fin de semana dedicado a la cultura japonesa. Todos aquellos interesados en lo que se cuece en el Lejano Oriente podrán ponerse al día con las últimas novedades en el manga, el anime, los videojuegos y el cine, acompañado por un amplio abanico de concursos, talleres, exposiciones y conciertos.

La nota de color la podrán los propios asistentes, que podrán acudir al evento "cosplayeados", esto es, disfrazados imitando a sus personajes favoritos. Pueden ganar un viaje a Japón y otro a Brasil, donde se celebrará un concurso de cosplay a nivel mundial.

Los locos por los videiojuegos tendrán también su protagonismo: en la zona habilitada para ellos dispondrán de máquinas recreativas y consolas. También contarán con espacios culturales dedicados a los viajes a Japón, las luchas japonesas y el estilo de vestir, todo ello acompañado de talleres en los que se enseñará cómo crear un manga, talleres de píxel art y muchas actividades más.

Las compras serán también un factor a no olvidar ya que harán parada en este fin de semana una selección de tiendas que cubrirán los gustos de todo tipo de asistentes. Asimismo, el Japan Weekend Madrid apoyará a los jóvenes creadores con una zona no comercial en la que se apoyará a nuevos artistas relacionados con la cultura japonesa, ya sea en la ilustración, en los cómics o en otro tipo de arte.
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Fuente original :
PAGINA WEB :

Exposición de Arte “Art Maison Japón” en Madrid



Del 12 al 14 de Octubre de 2009, se celebra en el Palacio de Congresos de Madrid una exposición de arte de hasta 400 artistas de Japón y España. La entrada es gratuita y sin duda se presenta como una oportunidad única para poder contemplar una amplia variedad de trabajos de diferentes estilos artísticos, tanto tradicionales como contemporáneos.

Una iniciativa organizada por la A.M.S.C. (Art Maison Selecting Committee) con motivo del próximo 15º aniversario de su fundación, y con el apoyo de la Embajada de Japón en España y la Empresa Municipal Promoción de Madrid, así como la colaboración del Kumon Institute of Education, Ltd. (Japón).

domingo, 2 de agosto de 2009

Revista : VIAJES NATIONAL GEOGRAPHIC



La revista "VIAJES NATIONAL GEOGRAPHIC" de este mes de Agosto de 2009 (número 113 de la revista )hace un extenso reportaje sobre Japón.

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El Japón imperial y tradicional a través de un viaje de Tokio a Kioto
El tiempo apenas ha cambiado el aspecto de los pueblos y templos que se diseminan entre Tokio y Kioto, las dos capitales imperiales. Este viaje se adentra en el corazón de Honshu, la isla donde reside el Japón más tradicional. Aunque resulte extraño, Tokio, la ultramoderna capital japonesa, es el inicio de una ruta por el Japón más tradicional. El legado del periodo Edo, que tuvo lugar entre los siglos XVII y XIX, puede seguirse a través de un recorrido que lleva de Tokio a Kioto, a través de pueblos y paisajes que parecen no haber cambiado desde hace siglos. Entrar en el Palacio Imperial es como sumergirse en otro tiempo. Las dependencias del ‘kokyo’, la residencia de la familia imperial, están cerradas al público. El edificio actual data de 1968 y sustituye al palacio de 1888 que fue destruido por las bombas del ejército aliado. El barrio de Asakusa fue uno de los principales centros de ocio durante el período Edo, pues allí se representaba teatro ‘kabuki’, el espectáculo más popular de la época. El cono perfecto del monte Fuji, el más alto del país con 3.776 metros, surge mucho antes de haber recorrido los cien kilómetros que lo separan de la capital nipona. El área natural de los Cinco Lagos del Fuji era un lugar sagrado en el Japón imperial. Hoy varias sendas suben al cráter.


Aún así, llegar a la cumbre requiere un esfuerzo sólo apto para personas con buena preparación física. En la época Edo, los caminos de las postas eran las vías principales. La que discurre por el valle del Kiso se ha recuperado. De nuevo rumbo oeste, aparecen enseguida las crestas nevadas de los Alpes Japoneses, cuyo macizo septentrional incluye el Parque Nacional Chubu-Sangaku. Una ruta de largo recorrido, multitud de senderos y conjuntos de baños termales justifican de sobras dedicar unos días a esta reserva. Conviene alojarse en la ciudad de Takayama, a una hora escasa de Kamikochi, el principal enclave del parque y sede del centro de visitantes. La bicicleta y el jinkiri-sha -calesa tirada por un hombre- son los mejores medios para recorrer la antigua ciudad de Takayama. Las calles que concentran más edificios de la época Edo se localizan en el céntrico barrio de Sannomachi. Los puestos son una extensión de las tareas tradicionales de esta región: la agricultura, la producción de ‘sake’ –funcionan ocho destilerías- y la tala de madera.

Quince kilómetros al noroeste de Takayama se abre el valle de Shokawa, una región montañosa que preserva las construcciones más identificativas del Japón tradicional, las ‘gassho-zukuri’. Estas casas con tejado de paja tienen de tres a cuatro plantas y, hasta hace un siglo, muchos de sus propietarios todavía se dedicaban a la cría de gusanos de seda. Los cultivos de arroz aparecen en el paisaje a medida que la ruta se aproxima al mar del Japón. Kanazawa, a 585 kilómetros de Tokio, fue la ciudad más próspera de la isla durante la época Edo, cuando el poder estaba en manos de los señores feudales Maeda. Dos horas de tren bastan para recorrer los 245 kilómetros que separan Kanazawa de Kioto. Capital imperial hasta que el poder se trasladó a Edo (Tokio) en 1600 y residencia de emperadores durante más de diez siglos, Kioto merece más de un día de estancia para visitar sus numerosos lugares históricos. El palacio Nijo de Kioto es un alarde de exquisitez frente a las rudas construcciones europeas de la misma época. El viaje por la isla japonesa de Hosnhu, la mayor del país asiático, se inicia en Tokio, la capital, y visita aldeas tradicionales y las ciudades imperiales de Nara y Kioto. A TENER EN CUENTA Se precisa tener el pasaporte en regla para estancias inferiores a 90 días. El idioma oficial es el japonés y la moneda el yen.

La diferencia horaria con respecto a la España peninsular es de siete horas más en verano y ocho en invierno. CÓMO LLEGAR Desde España no hay vuelos a Tokio, por lo que es obligado volar vía una ciudad europea. El aeropuerto de Narita se ubica 75 km al nordeste del centro. El traslado puede realizarse en taxi, autobús o tren, siendo este último el más aconsejable por su precio y rapidez: una hora de viaje frente a las 2 horas por carretera. CÓMO MOVERSE Para moverse de una ciudad a otra, el tren de alta velocidad o Shinkansen es la mejor opción pues atraviesa todo el país. El Railpass ofrece descuentos (www.japanrail pass.net).

Si se alquila un coche hay que tener en cuenta que las indicaciones están en japonés y se conduce por la izquierda. Una posibilidad económica son los autobuses nocturnos, con tarifas reducidas. En las ciudades el transporte más cómodo es el metro. La tarjeta Welcome Card ofrece descuentos (www.jnto.go.jp/eng). En los pueblos lo más tradicional es la bicicleta y el rickshaw japonés. ALOJAMIENTO A la oferta convencional se suman los hoteles tradicionales japoneses o ryokan, con habitaciones con tatami y futón (www.ryokan.or.jp), y los shukubo, templos que ofrecen alojamiento. Una propuesta económica son los minshuku, versión nipona del bed&breakfast (http://www.minshuku.jp/).

TOKIO En el centro de la capital nipona se levanta el Palacio Imperial –la visita guiada se reserva con antelación–. Al este del recinto se extiende el barrio Shitamachi, el más antiguo de la ciudad. ElTokio Shitamachi Bus recorre los enclaves históricos. Otro barrio imprescindible es Asakusa, donde se erige el Templo Senso-ji, edificado en 645. En el interior está Nakamise, un paseo repleto de tiendas de artesanía. Del embarcadero de Asakusa zarpan barcos hasta la bahía de Tokio. Es imprescindible visitar el mercado Tsukiji, uno de los mayores del mundo (www.tourism.metro.tokyo.jp). MONTE FUJI Al oeste de Tokio se alza este monte de 3.776 m, el más alto del país, y hoy destino de peregrinaje.

Durante la Semana Obon (mitad de agosto), miles de japoneses realizan el ascenso para rendir homenaje a sus muertos. El trayecto tiene diez etapas y hasta la quinta puede llegarse en coche. Llegar a la cima supone seis horas. Hay excursiones nocturnas para disfrutar del amanecer. LA REGIÓN CENTRAL En el centro montañoso del país se asientan aldeas como Takayama, a 300 km de Tokio, que conserva casas del siglo xvii, algunas convertidas en museos de visita gratuita. En la vecina Shirakawago, aldea declarada Patrimonio de la Humanidad, hay granjas antiguas rodeadas de arrozales. Las mejores vistas se tienen desde el castillo Ogimachi. A 30 km destaca Kanazawa, famosa por tener el jardín más bello del país. KIOTO Capital de Japón entre 794 y 1868, atesora monumentos como el Palacio Imperial. La entrada es gratis, pero hay que tramitar un permiso en la Imperial Household Agency. Otros enclaves imprescindibles son el distrito de Gion o barrio de las geishas, los templos Kinkaku-ji y Ginkakuji, el jardín Rioanji y los centros budistas Kiyomizudera, estos dos últimos Patrimonio de la Humanidad.

La tarjeta Kyoto Sightseeing permite viajar con descuentos en transporte público (www.city.kyoto.jp). También se organizan rutas en bicicleta (http://www.kctp.net/).

BIBLIOGRAFÍA Guías: Japón. Guías Visuales. El País- Aguilar. 2009.




MÁS INFORMACIÓN Embajada de Japón: c/. Serrano, 109. 28006 Madrid. Tel. 915 907 600. Internet: www.jnto.go.jp.


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Extracto del artículo sobre Japón en la revista VIAJES de National Geographic (http://www.ngviajes.com/articulo.jsp?id=1948182)


Los enlaces son los siguientes :

http://www.ngviajes.com

http://www.ngviajes.com/articulo.jsp?id=1948182

http://www.ngviajes.com/articulo.jsp?id=258044

http://www.ngviajes.com/articulo.jsp?id=528369

http://www.ngviajes.com/articulo.jsp?id=1497297

domingo, 14 de junio de 2009

El museo de la katana de Tokyo




Dicen que en el siglo XVI, antes que Japón cerrara sus fronteras al exterior, los comerciantes españoles que aquí llegaban intentaron vender sus armas de acero como se hacía en Toledo. Los japoneses rechazaron amablemente su oferta, ya que ellos llevaban fabricando espadas durante siglos en un acero de calidad infinitamente mejor que la española. Hubo en su época más de 200 escuelas donde se enseñaba cómo forjar el hierro y cómo moldearlo. A veces tardaban meses en terminar un trabajo, por lo que su acabado era perfecto y de una calidad inigualable. Muchas de estas espadas eran decoradas por artistas y hoy se exponen en este museo.


Este museo suele pasar inadvertido por los turistas, pero alberga una extensa exposición de espadas japonesas. Hace unos años nosotros tuvimos el placer de visitarlo gracias a la brújula que lleva incrustada en el cerebro nuestro compañero y maestro Kim ya que el museo está escondido en un edificio normal y pasa totalmente desapercibido, tanto que mucha gente ni siquiera sabe que está allí. Es una visita que vale la pena.
Dirección: 4-25-10 Yoyogi, Shibuya-ku.Tokyo. Tlf: 03-3379-1386. Horario: 9:00-16:00 (cierra los lunes). Admisión: ¥525(Adultos), ¥315 (Estudiantes de 16 a 22 años ).


MIYAMOTO MUSHASHI




Miyamoto Musashi (宮本 武蔵) (1584? - 19 de mayo de 1645), fue un guerrero famoso del Japón feudal. También es conocido en Occidente como Musashi Miyamoto (en japonés el nombre de familia se antepone al nombre de pila, por lo tanto el nombre original es Miyamoto Musashi). Su nombre completo es Shinmen Musashi no Kami Fujiwara no Genshin (”No Kami” es un título nobiliario, mientras que “Fujiwara” es el nombre de una importante familia noble de aquella época).
Es autor del reconocido tratado sobre artes marciales titulado: “El libro de los cinco anillos” (Go-rin no sho).
Probablemente nació en 1584, en la población de Miyamoto, provincia de Mimasaka. Los ancestros de Musashi eran una rama del poderoso clan Harima, originario de la provincia de Kyushu, la isla más meridional de Japón. Su abuelo, Hirada Shokan, era un servidor de Shinmen Iga No Kami Sudeshige, amo del castillo de Takeyama y un importante señor feudal de la época.

Cuando Musashi tenía siete años de edad, su padre, Munisai, murió o desapareció (no se sabe exactamente). Ya que su madre había fallecido tiempo atrás, el chico fue puesto bajo la tutela de un sacerdote, tío materno suyo. Con esto, encontramos a Musashi como huérfano durante la época de las campañas de unificación del país del Taiko Hideyoshi. Hijo de samurái, durante una de las épocas más violentas de la historia de Japón, los escritos le describen como un joven de carácter tumultuoso, con gran fuerza de voluntad, y físicamente muy desarrollado para su edad. Su tío insistió en que estudiase las artes del guerrero, y esto, unido a su desarrollo físico y su carácter violento, hizo que pronto se viese involucrado en combates. Se guarda registro de una lucha en la cual derrotó y mató a un guerrero adulto, teniendo tan solo trece años de edad. Su oponente era Arima Kigei, un experto samurái de la escuela de artes marciales Shinto. Musashi le lanzó a tierra y acabó con él golpeándole la cabeza con un palo cuando intentaba levantarse.

El siguiente combate serio acerca del que se tiene constancia, ocurrió cuando Musashi tenía 16 años, y en el cual derrotó a Tadashima Akiyama. En la misma época, abandonó su casa para comenzar un peregrinaje en el cual perfeccionó sus habilidades a través de numerosos combates, tanto en luchas individuales como en batallas. Finalmente se asentó cuando tenía 50 años, ya que consideró haber aprendido todo lo que podía aprender a base de vagabundear. En ese periodo de la historia de Japón hubo muchos guerreros embarcados en peregrinajes similares, algunos en solitario, como Musashi; otros bajo el patrocinio de alguna escuela de lucha o algún señor feudal.

Durante todo este periodo de su vida, Musashi se mantuvo relativamente aparte de la sociedad, dedicándose exclusivamente a la búsqueda de iluminación a través del Camino de la Espada. Dedicado solamente a perfeccionar sus habilidades, vivió de una forma bastante precaria, vagabundeando por el país y durmiendo al raso en lo más frío del invierno, sin preocuparse de su aspecto físico, ni tomar esposa, ni dedicarse a ninguna profesión, aparte de su propio estudio.
En la batalla de Sekigahara, en la cual Ieyasu sucedió a Hideyoshi como máximo dirigente del Japón, Musashi estaba entre las filas del ejército Ashikaga y contra Ieyasu. Es decir, estuvo en el bando perdedor. Sobrevivió no solo a los tres días que duró la batalla, en los cuales murieron alrededor de 70.000 guerreros, sino también a la siguiente caza y masacre de los supervivientes del ejército derrotado.

Depues de Sekigahara, decidió partir en Musha Shugyo, una jornada de auto-perfeccionamiento, en que los samuráis viajaban de ciudad en ciudad, buscando oponentes fuertes para probar sus habilidades.
El Musha Shugyo de Musashi lo llevó a tener más de 60 combates entre los 17 y 30 años, nunca siendo derrotado. Estas disputas casi siempre se coronaban con la muerte del rival. Actitudes como ésta, para nuestros ojos occidentales pueden parecer crueles, pero, para aquel grupo de nobles integrantes de la clase más bastada, la muerte se encaraba con naturalidad. De hecho, a los samuráis se les presentaba las artes militares, para que se transformaran en buenos estrategas, valientes y aptos para tomar decisiones extremas rápidamente. En guerras y disputas, su actitud era serena, aún frente a la muerte. Aquél que encontraba la iluminación por medio del Kenjutsu, desarrollaba una decisión precisa de la realidad, premiada con una conducta digna y honesta. Musashi fue un maestro en el Camino de la Espada. Buscó la perfección en el arte de la espada, hasta que su fama alcanzó las principales cortes de Japón.

A los 30 años, después de vencer a Sasaki Kojiro, considerado uno de los más hábiles samuráis de la época, Musashi pasó por una gran mudanza espiritual. Conforme escribió, años más tarde en su obra más famosa, el Libro de Los Cinco Anillos, Musashi sentía que venció estos duelos no por haber dominado la estrategia, sino que por ser más fuerte, preparado o simplemente por suerte. Pasa, entonces, a buscar el significado más profundo del Camino de la Espada, que lo lleva a entrar en contacto con otras formas de arte, como escultura, pintura, caligrafía y también meditación Zen.
Fue con 50 años que finalmente Musashi alcanzó su objetivo de comprender los principios del camino, conforme escribió en la introducción del Libro de Los Cinco Anillos. Cerca de esta época estableció su estilo, el Niten Ichi Ryu.

En el último período de su vida, Musashi se hizo vasallo del clan Hosokawa, viviendo en el castillo Kunamoto. Dos años antes de morir, Musashi se aisló en la caverna Reigando. Allí escribió el Go Rin No Sho, el Libro De las Cinco Anillos o Esferas, dónde compiló sus conocimientos en las artes de la espada y de la estrategia. Esta obra es hoy usada por ejecutivos de grandes empresas de Japón para trazar estrategias de mercado y ética de los negocios.

Mitos
* Se ha dicho que Musashi solo usaba una Wakizashi y una Katana. Esto no es correcto, ya que la mayoría del tiempo Musashi utilizaba espadas de madera, ya que por la habilidad que tenia, no necesitaba de un borde cortante.
* Leyendas dicen que Musashi nunca se bañaba, por miedo a ser atrapado sin sus espadas. Esto es muy poco probable ya que Musashi era frecuentemente invitado a dojos de maestros famosos y casas de nobles.
* Se ha dicho que Musashi creo el estilo de las 2 espadas, tras ver un duelo europeo en el área de Nagasaki. En esa época, los duelos europeos empleaban una espada larga y una corta, como Musashi lo hacía.

Leyendas
* Según cuentan las historias, un buen día entró un vagabundo con dos espadas, de una gran calidad, en una taberna pidiendo comida, el sujeto apestaba y alrededor suyo revoloteaban tres moscas atraidas por el mal olor que impregnaba toda aquella persona. Al verlo sentado en una mesa, comiendo, dos habitantes del pueblo, empezaron a hablar sobre aquel personaje, preguntándose a quien habría robado aquellos aceros, a tacharlo de ladrón y de pordiosero, cuando en un momento dado y sin mediar palabra, el vagabundo alzó sus palillos en tres suaves y ágiles movimientos, haciendo caer a las tres moscas sobre la mesa, después de haberlas atrapado con los mismos, los pueblerinos huyeron de la taberna despavorida, pues ese era Miyamoto Musashi.


Gastronomía japonesa. ¿Nos comemos un Dojo?



El Dojo no es solo el lugar donde se practican artes marciales sino también un plato tradicional japonés que era considerado un manjar para la gente trabajadora del antiguo Edo
Dojo
Dojo-nabe servido en una pequeña parrilla hibachi, preparada para una sola persona. El plato sabe mejor con muchas cebollas verdes por encima.

¡Que Aproveche! La Cultura Japonesa en la Cocina
La cortina dividida noren a la entrada de un restaurante especializado en dojo, Komagata Dojo. “Dojo” normalmente se escribe con cuatro caracteres de hiragana; pero, como los números impares traen suerte, la cortina exhibe otra manera de escribirlo con sólo tres caracteres.


El dojo, llamado “locha” en español, es un pez de agua dulce de zonas de remansos profundos y fangosos en los que el agua fluye con lentitud. Sólo tiene unos 12 cm de largo. De piel resbaladiza y cuerpo fino recuerda a una anguila. Con lo que podrían parecer barbas su cara tiene un aspecto humorístico que lo diferencia de otros peces.

Hace años en Japón se capturaban muchos en corrientes y arrozales inundados. Pero los pesticidas de los campos y los proyectos de desarrollo rural han causado que su población natural haya caído en picado. Últimamente provienen de piscifactorías o se importan.

Los japoneses han comido dojo desde tiempos remotos; de los siglos XVII a XIX fue el pescado que la clase trabajadora consumían con mayor frecuencia. De aquellas épocas provienen las recetas que todavía se hacen en el restaurante Komagata Dojo, en el distrito Asakusa de Tokio.

El restaurante, fundado en 1801, sigue proporcionando una experiencia auténtica del antiguo Edo, quizá más auténtica que ningún otro de los lugares especializados en locha que aún existen en Tokio. Deslice la puerta corredera exterior de madera y se encontrará en una taberna como del periodo Edo (1603-1867), con mobiliario anticuado, almohadones zabuton, alfombrillas de tatami y mesas bajas. El menú ofrece platos sabrosos como dojo-jiru (dojo limpio y entero hecho a fuego lento, y luego introducido en una sopa de miso), y yanagawa-nabe (huevo batido sobre raíz de bardana en finas lonchas y dojo que ha sido cortado a rajas y extendido abierto). Para degustar el mejor dojo en su forma original recomendamos el dojo-nabe.

En cuanto se pide un dojo-nabe, traen a la mesa una pequeña parrilla hibachi, con el carbón encendido ya rojo. A continuación traen el pescado, precocinado y esmeradamente colocado en un caldo en un recipiente poco profundo, el cual se coloca sobre la parrilla. En una esquina que resulte cómoda colocan una caja para la guarnición llena de aros de cebolla verde, junto con un caldo en una tetera de loza. Uno mismo termina de cocinar el plato, echando la cebolla verde sobre el pescado y esperando a que todo se cueza a fuego lento. No tarda mucho porque el pescado está precocinado. Cuando el caldo empieza a hervir fuerte, es hora de comer. Para saborearlo se puede añadir un poco de shichimi-togarashi (especia con una mezcla de cayena, semillas de otras cinco especias y piel seca de naranja) o de pimienta japonesa, y más caldo de la tetera cuando lo necesite.

La locha cocida es blanda y prácticamente se derrite en la boca, así que no hay que preocuparse de las espinas o de la cabeza. Muchos peces de río tienen un sabor especial que a la gente puede no gustarle mucho, pero eso no pasa con la locha cocinada de este modo, que tiene un sabor suave y modestamente delicioso. La unagi (anguila), a veces comparada con la locha, tiene un sabor más fuerte que va bien con el arroz, mientras que el sabor suave de la locha va mejor con el sake. Los entendidos lo beben con el dojo-nabe, y después se lo terminan todo con arroz y dojo-jiru hecho con una pasta de miso dulce.

Cerca de la puerta del restaurante, afuera, se alza una piedra ornamental con un poema grabado que dice:
Mikoshi matsu ma noDojo-jiruSusurikeriMientras esperamos a que llegue elsantuario en andas,Sorbemos una sopa de dojo,Y disfrutamos la fiesta.

El poeta Kubota Mantaro (1889-1963) se crió en Asakusa, donde se labró una reputación a través de obras de teatro y poemas haiku que plasman los sentimientos de la gente de los barrios de trabajadores. A mitad de mayo un gran número de personas cargan en andas con santuarios transportables mikoshi durante el Festival Sanja del santuario de Asakusa. Es el inicio del verano, cuando por el desove la locha tiene las espinas blandas y está en su punto para cocinarla.



Las lochas tal como aparecen en la Wakan Sansai Zue, enciclopedia ilustrada del siglo XVIII. Las barbas (tienen 10 cada una) les dan un expresión humorística.

Artículo sacado de http://web-japan.org/nipponia

sábado, 2 de mayo de 2009

La Tienda Japonesa de Miya en Madrid


Situada en el Mercado de Chamartín (Calle Bolivia 9, Madrid - cerca de la Calle de Alberto Alcocer y de Metro Colombia), uno de los mejores mercados de Madrid, y que destaca por la calidad de sus productos así como una cuidada puesta en escena, ha abierto sus puertas “La Tienda de Miya”, un local en el que podrás encontrar todo tipo de productos, fundamentalmente gastronómicos, japoneses.

Algas, arroz, salsas, condimentos, miso, sake, cerveza, libros, ropa, cuencos, cuchillos y otros utensilios nipones provenientes del país de sol naciente son solo algunos de los productos de los que disponen, además organizan cursos de cocina y la dueña, la amabilísima Miya Kitamura, estará encantada de ayudarte para localizar ese producto “raro” o difícil de encontrar o sobre cualquier cuestión que tengas sobre la cultura nipona.